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Spuma di ricotta di pecora, granella di noci, emulsione di cachi ed extravergine Ul'ka, germogli di porro

Vitaminica ulka Parovel AlessandraColaci ricette abbinamenti trieste carso autunno olio

Ingredienti per 8 persone

200 g di ricotta di pecora del Carso

3 noci

mezzo cachi

olio extravergine d'oliva Ul'ka Parovel

germogli di porro

sale

pepe nero

Lavorate la ricotta di pecora con due cucchiai d'olio fino a farla diventare spumosa. Unite le noci tritate e condite con sale e pepe. Frullate il cachi pelato con 30 ml d'olio. Mettete la spuma di ricotta in un sac poche munito di una bocchetta a stella. Riempite con la mousse dei piccoli piattini o coppette. Condite con l'emulsione di extravergine e cachi. Completate con i germogli di porro.

Autrice della ricetta: ALESSANDRA COLACI

Alessandra, piccola imprenditrice triestina, con origini friulane e pugliesi. «Da qualche anno abito nella casa di famiglia che si trova nella campagna friulana. Sono sposata con un adorabile francese. Fin da bambina, ascoltando i racconti dei viaggi compiuti agli inizi del Novecento in Giappone da una vecchia prozia, mi sono lasciata ammaliare dal fascino degli idiomi e delle culture di quelle terre e del mondo asiatico in generale. Vieni a trovarmi e a leggere le mie ricette su www.unacasaincampagna.com»


L’Extravergine scelto per questa ricetta è selezionato in base agli ingredienti, per esaltare al meglio il gusto delle pietanze, leggi qui la sua scheda.

Il vino che ti consigliamo di abbinare alla ricetta è Kamje.

 

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