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Gli Extravergini

 

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UL'KA Parovel 2017 - monovarietale Bianchera

NOME: UL’KA

LINEA: Ristorazione

CERTIFICAZIONE: DOP Tergeste

TUTELA: Presidio Slow Food

ZONA DI PRODUZIONE: Caresana, Dolina, Bagnoli della Rosandra (S. Dorligo della Valle – Trieste)

CULTIVAR: Bianchera - belica 100%, autoctona della provincia di Trieste

METODO RACCOLTA: A mano per brucatura e con agevolatori

ANNO RACCOLTA: 2017, utlima decade di ottobre

FRANTOIO OLEARIO: Di proprietà, frantoiano Euro Parovel

METODO SPREMITURA: A freddo, a estrazione continua per centrifugazione

ACIDITÀ OLEICA: 0,17 %

POLIFENOLI TOTALI: 636 mg/kg

MATURAZIONE: In cisterna inox a decantazione naturale, non filtrato

ESAME VISIVO: Colore giallo-verde 

ESAME OLFATTIVO: Fruttato verde di media intensità con sentori di carciofo, foglia d'olivo e pepe verde

ESAME GUSTATIVO: Equilibrato con interessanti note di amaro medio e di piccante, gusto medio di carciofo, frutta bianca e mandorla

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ROZÒ Parovel 2017 - Selezione di famiglia

NOME: ROZO’

LINEA: Ristorazione

ZONA DI PRODUZIONE: Caresana, Dolina, Bagnoli della Rosandra (S. Dorligo della Valle – Trieste)

CULTIVAR: Bianchera - belica 60%, autoctona della provincia di Trieste + leccino 25% + maurino 10% + buga 5%

METODO RACCOLTA: A mano per brucatura e con agevolatori

ANNO RACCOLTA: 2017, prima decade di novembre

FRANTOIO OLEARIO: Di proprietà, frantoiano Euro Parovel

METODO SPREMITURA: A freddo, a estrazione continua per centrifugazione

ACIDITÀ OLEICA: 0,22 %

POLIFENOLI TOTALI: 356 mg/kg

MATURAZIONE: In cisterna inox a decantazione naturale, non filtrato

ESAME VISIVO: Colore giallo-verde di buona fluidità, di equilibrata intensità

ESAME OLFATTIVO: Fruttato medio, di tipo verde con sentore di erba, carciofo e erbe aromatiche

ESAME GUSTATIVO: Equilibrato, con sensazione iniziale di amaro, dolce e piccante piacevole di medio-alta intensità, con retrogusto di carciofo, mandorla verde, pepe, cicorie di campo

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PÉTKA PAROVEL 2017 - GRAND BLEND

NOME: PÉTKA

LINEA: Ristorazione

ZONA DI PRODUZIONE: Caresana, Dolina, Bagnoli della Rosandra (S. Dorligo della Valle – Trieste)

CULTIVAR: Bianchera - belica 5%, autoctona della provincia di Trieste + leccino 50%, pendolino 15%, leccio del corno 20%, maurino 10%

METODO RACCOLTA: A mano per brucatura e con agevolatori

ANNO RACCOLTA: 2017, ultima decade ottobre e tutto novembre

FRANTOIO OLEARIO: Di proprietà, frantoiano Euro Parovel

METODO SPREMITURA: A freddo, a estrazione continua per centrifugazione

ACIDITÀ OLEICA: 0,24 %

POLIFENOLI TOTALI: 261 mg/kg

MATURAZIONE: In cisterna inox a decantazione naturale, non filtrato

ESAME VISIVO: Colore giallo-verde di buona fluidità, di equilibrata intensità

ESAME OLFATTIVO: Fruttato medio, di tipo verde con sentore di foglia di pomodoro, mandorla, mela e erbe aromatiche

ESAME GUSTATIVO: Equilibrato con sensazione iniziale di dolce, amaro e piccante di lieve intensità con retrogusto di foglia di pomodoro, mandorla e erbe di campo

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MACKÈ Parovel 2017 - olivaggio classico

NOME: MACKE’

LINEA: Negozi e botteghe specializzate

ZONA DI PRODUZIONE: Caresana, Dolina, Bagnoli della Rosandra (S. Dorligo della Valle – Trieste)

CULTIVAR: Bianchera - belica 5%, autoctona della provincia di Trieste + leccino 50%, pendolino 15%, leccio del corno 20%, maurino 10%

METODO RACCOLTA: A mano per brucatura e con agevolatori

ANNO RACCOLTA: 2017, ultima decade ottobre e tutto novembre

FRANTOIO OLEARIO: Di proprietà, frantoiano Euro Parovel

METODO SPREMITURA: A freddo, a estrazione continua per centrifugazione

ACIDITÀ OLEICA: 0,23 %

POLIFENOLI TOTALI: 320 mg/kg

MATURAZIONE: In cisterna inox a decantazione naturale, non filtrato

ESAME VISIVO: Colore giallo-verde di buona fluidità, di equilibrata intensità

ESAME OLFATTIVO: Fruttato medio, di tipo verde con sentore di pomodoro

ESAME GUSTATIVO: Equilibrato con sensazione iniziale di dolce, amaro e piccante di media intensità con retrogusto di pomodoro e mandorla

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MACKÈ Blend 120 - l'extravergine dell'anniversario

NOME: MACKE’ Blend 120

LINEA: Negozi e botteghe specializzate

ZONA DI PRODUZIONE: Caresana, Dolina, Bagnoli della Rosandra (S. Dorligo della Valle – Trieste)

CULTIVAR: Bianchera - belica 5%, autoctona della provincia di Trieste + leccino 50%, pendolino 15%, leccio del corno 20%, maurino 10%

METODO RACCOLTA: A mano per brucatura e con agevolatori

ANNO RACCOLTA: 2017, ultima decade ottobre e tutto novembre

FRANTOIO OLEARIO: Di proprietà, frantoiano Euro Parovel

METODO SPREMITURA: A freddo, a estrazione continua per centrifugazione

ACIDITÀ OLEICA: 0,24 %

POLIFENOLI TOTALI: 261 mg/kg

MATURAZIONE: In cisterna inox a decantazione naturale, non filtrato

ESAME VISIVO: Colore giallo-verde di buona fluidità, di equilibrata intensità

ESAME OLFATTIVO: Fruttato medio, di tipo verde con sentore di pomodoro e erba

ESAME GUSTATIVO: Equilibrato con sensazione iniziale di dolce, amaro e piccante di lieve intensità con retrogusto di pomodoro maturo e mandorla

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