NOME: UL’KA
LINEA: Ristorazione
CERTIFICAZIONE: DOP Tergeste
TUTELA: Presidio Slow Food
ZONA DI PRODUZIONE: Caresana, Dolina, Bagnoli della Rosandra (S. Dorligo della Valle – Trieste)
CULTIVAR: Bianchera - belica 100%, autoctona della provincia di Trieste
METODO RACCOLTA: A mano per brucatura e con agevolatori
ANNO RACCOLTA: 2021, utlima decade di ottobre e prima decade di novembre
FRANTOIO OLEARIO: Di proprietà, frantoiano Euro Parovel
METODO SPREMITURA: A freddo, a estrazione continua per centrifugazione
ACIDITÀ OLEICA: 0,21 %
POLIFENOLI TOTALI: 506mg/kg
MATURAZIONE: In cisterna inox a decantazione naturale
ESAME VISIVO: Colore giallo-verde
ESAME OLFATTIVO: Fruttato verde di media intensità con sentori di carciofo, foglia d'olivo e pepe verde
ESAME GUSTATIVO: Equilibrato con interessanti note di amaro medio e di piccante, gusto medio di carciofo, frutta bianca e mandorla
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NOME: ROZO’
LINEA: Ristorazione
CULTIVAR: Selezione di famiglia
METODO RACCOLTA: A mano per brucatura e con agevolatori
ANNO RACCOLTA: 2021, prima decade di novembre
FRANTOIO OLEARIO: Di proprietà, frantoiano Euro Parovel
METODO SPREMITURA: A freddo, a estrazione continua per centrifugazione
ACIDITÀ OLEICA: 0,19 %
MATURAZIONE: In cisterna inox a decantazione naturale
ESAME VISIVO: Colore giallo-verde di buona fluidità, di equilibrata intensità
ESAME OLFATTIVO: Fruttato medio, di tipo verde con sentore di foglie d'olivo, carciofo, erbe aromatiche e pepe verde
ESAME GUSTATIVO: Equilibrato, con sensazione iniziale di amaro, dolce e piccante piacevole di medio-alta intensità, con retrogusto di carciofo, mandorla verde e pepe verde
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NOME: PÉTKA
LINEA: Ristorazione
CULTIVAR: Selezione di famiglia
METODO RACCOLTA: A mano per brucatura e con agevolatori
ANNO RACCOLTA: 2021, ultima decade ottobre e tutto novembre
FRANTOIO OLEARIO: Di proprietà, frantoiano Euro Parovel
METODO SPREMITURA: A freddo, a estrazione continua per centrifugazione
ACIDITÀ OLEICA: 0,24 %
MATURAZIONE: In cisterna inox a decantazione naturale
ESAME VISIVO: Colore giallo-verde di buona fluidità, di equilibrata intensità
ESAME OLFATTIVO: Fruttato leggero, di tipo verde maturo con sentore di foglia di pomodoro, erbe aromatiche, mandorla e mela
ESAME GUSTATIVO: Equilibrato con sensazione iniziale di amaro, dolce e piccante di lieve intensità con retrogusto di foglia di pomodoro, mandorla e erbe di campo
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OLIO UNICO, un extravergine per chi vuole regalare o regalarsi un souvenir del buon gusto di Trieste.
Un vero e proprio refolo di creatività nato dalla penna di Maurizio Stagni, artista triestino, che ama disegnare il mare e la bora, ed un esclusivo olivaggio Parovel.
UNICO è l'olio, irripetibili sono le etichette timbrate a mano una ad una.
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NOME: MACKE’ Canto Vivo
LINEA: Negozi e botteghe specializzate
CULTIVAR: Selezione del frantoiano
METODO RACCOLTA: A mano per brucatura e con agevolatori
ANNO RACCOLTA: 2021, ultima decade ottobre e tutto novembre
FRANTOIO OLEARIO: Di proprietà, frantoiano Euro Parovel
METODO SPREMITURA: A freddo, a estrazione continua per centrifugazione
ACIDITÀ OLEICA: 0,19 %
MATURAZIONE: In cisterna inox a decantazione naturale
ESAME VISIVO: Colore giallo-verde di buona fluidità, di equilibrata intensità
ESAME OLFATTIVO: Fruttato medio, di tipo verde con sentore di pomodoro e carciofo
ESAME GUSTATIVO: Equilibrato con sensazione iniziale di dolce, amaro e piccante di media intensità con retrogusto di pomodoro e mandorla
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NOME: MACKE’ Canto melodico
LINEA: Negozi e botteghe specializzate
METODO RACCOLTA: A mano per brucatura e con agevolatori
ANNO RACCOLTA: 2021, ultima decade ottobre e tutto novembre
FRANTOIO OLEARIO: Di proprietà, frantoiano Euro Parovel
METODO SPREMITURA: A freddo, a estrazione continua per centrifugazione
ACIDITÀ OLEICA: 0,26 %
MATURAZIONE: In cisterna inox a decantazione naturale
ESAME VISIVO: Colore giallo-verde di buona fluidità, di equilibrata intensità
ESAME OLFATTIVO: Fruttato leggero, di tipo verde maturo con sentore di pomodoro e erba
ESAME GUSTATIVO: Equilibrato con sensazione iniziale di dolce, amaro e piccante di lieve intensità con retrogusto di foglia di pomodoro, carciofo e mandorla
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NOME: MACKE’ Canto melodico
LINEA: Negozi e botteghe specializzate
METODO RACCOLTA: A mano per brucatura e con agevolatori
ANNO RACCOLTA: 2021, ultima decade ottobre e tutto novembre
FRANTOIO OLEARIO: Di proprietà, frantoiano Euro Parovel
METODO SPREMITURA: A freddo, a estrazione continua per centrifugazione
ACIDITÀ OLEICA: 0,26 %
MATURAZIONE: In cisterna inox a decantazione naturale
ESAME VISIVO: Colore giallo-verde di buona fluidità, di equilibrata intensità
ESAME OLFATTIVO: Fruttato leggero, di tipo verde maturo con sentore di pomodoro e erba
ESAME GUSTATIVO: Equilibrato con sensazione iniziale di dolce, amaro e piccante di lieve intensità con retrogusto di foglia di pomodoro, carciofo e mandorla