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Le nuove etichette della linea di olio extravergine Mackè Parovel sono tutte da mangiare nascono le ricettichette Mackè, veloci consigli per la tua cucina di ogni giorno.
L’etichetta ti fa venire appetito, la ricetta ti aiuta a soddisfarlo!

Sono tutti golosi suggerimenti della food blogger Alessandra Colaci. Appassionata di viaggi, Alessandra rivisita i piatti del mondo alla sua personale maniera. Tutte le sue ricette sono su www.unacasaincampagna.com.

Pasta e Fasoi all'extravergine Macké

minestra pasta fasoi olio trieste 800

Ricetta classica che fa parte della tradizione culinaria di molte regioni italiane, la pasta e fagioli triestina è resa particolare dall’aggiunta del cosiddetto “disfrito”, una preparazione a base di olio extra vergine e farina che viene cotta alcuni minuti per farla leggermente scurire e che serve a legare e ad inspessire i preparati. E’ curioso notare che, questa stessa tecnica, viene spesso impiegata nella cucina indiana dove un composto cotto a base di farina e olio vegetale, spesso insaporito con delle spezie, viene aggiunto, in questo caso a fine cottura, nei piatti a base di legumi. E allora perché non provare ad aggiungere un pizzico di Garam Masala (un mix di spezie tipico della cucina indiana) al nostro disfrito?

Ingredienti per 4/6 persone

500 g di fagioli borlotti secchi
100 g di pasta corta
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva Macké Parovel
2 L di brodo vegetale
2 cucchiai di farina 00
1 foglia di alloro
1 spicchio d'aglio 
1 cipolla
garam masala
sale

Mettere a bagno i fagioli secchi per una notte. Scolarli, sciacquarli bene e lessarli in acqua aggiungendo la cipolla intera. E’ molto importante far partire la cottura dei fagioli con acqua fredda e non salata. Una volta raggiunta l’ebollizione non dovremo mai aggiungere acqua fredda, bensì sempre bollente, per non arrestare la cottura dei fagioli. Se questo dovesse accadere, è molto probabile che la buccia dei fagioli resterà coriacea e risulterà poco gradevole al palato. Per lo stesso motivo i fagioli andranno salati solo a fine cottura. Una volta cotti i fagioli, tenerne da parte tre cucchiai e passare il resto a un passaverdura munito di fori medio-fini. Preparare il disfrito: porre in un pentolino antiaderente due cucchiai di olio extravergine Mackè e unire due cucchiai di farina, lo spicchio d’aglio tritato finemente (o, ancora meglio, ridotto in purea) e un cucchiaino di garam masala (o di curry). Continuando a mescolare con un cucchiaio di legno, far cuocere per 5-10 minuti su fuoco dolce, finché il composto non avrà assunto un leggero colore giallastro. Togliere dal fuoco e aggiungere, poco alla volta, mezzo litro di brodo vegetale. Mescolare bene con una frusta per non formare grumi, rimettere sul fuoco e riportare a ebollizione. Aggiungere i fagioli frullati, il brodo vegetale rimsto, la foglia d’alloro e far cuocere per 20-30 minuti. Trascorso il tempo necessario aggiustare di sale, unire i fagioli interi tenuti da parte e la pasta che, nel frattempo, avrete cotto molto al dente. Lasciar insaporire la pasta per qualche minuto ancora sul fuoco e servire immediatamente, aggiungendo in ogni piatto un filo di olio extra vergine d’oliva Macké.

 VINO IN ABBINAMENTO: Vi consigliamo di accompagnare il piatto al nostro Mackè Bianco IGT delle Venezie che trovate in tutti i supermercati

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