OLIO UNICO, un extravergine per chi vuole regalare o regalarsi un souvenir del buon gusto di Trieste.
Un vero e proprio refolo di creatività nato dalla penna di Maurizio Stagni, artista triestino, che ama disegnare il mare e la bora, ed un esclusivo olivaggio Parovel Tergeste DOP.
UNICO è l'olio, irripetibili sono le etichette timbrate a mano una ad una.
NOME: UNICO
LINEA: Negozi e botteghe specializzate
CERTIFICAZIONE: DOP Tergeste
ZONA DI PRODUZIONE: Caresana, Dolina, Bagnoli della Rosandra (S. Dorligo della Valle – Trieste)
CULTIVAR: Bianchera - belica 40%, autoctona della provincia di Trieste + leccino 25% + leccio del corno 25% + maurino 5% + pendolino 5%
METODO RACCOLTA: A mano per brucatura e con agevolatori
ANNO RACCOLTA: 2018, prima decade di novembre
FRANTOIO OLEARIO: Di proprietà, frantoiano Euro Parovel
METODO SPREMITURA: A freddo, a estrazione continua per centrifugazione
ACIDITÀ OLEICA: 0,21 %
POLIFENOLI TOTALI: 445 mg/kg
MATURAZIONE: In cisterna inox a decantazione naturale, non filtrato
ESAME VISIVO: Colore giallo-verde di buona fluidità, di equilibrata intensità
ESAME OLFATTIVO: Fruttato medio, di tipo verde con sentore di erba, pomodoro e erbe aromatiche
ESAME GUSTATIVO: Equilibrato, con sensazione iniziale di amaro, dolce e piccante piacevole di media intensità, con retrogusto di cicorie di campo, mandorla, pomodoro