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OLIO UNICO Parovel olio Capitale Maurizio Stagni

OLIO UNICO, un extravergine per chi vuole regalare o regalarsi un souvenir del buon gusto di Trieste.

Un vero e proprio refolo di creatività nato dalla penna di Maurizio Stagni, artista triestino, che ama disegnare il mare e la bora, ed un esclusivo olivaggio Parovel Tergeste DOP.

UNICO è l'olio, irripetibili sono le etichette timbrate a mano una ad una.

NOME: UNICO

LINEA: Negozi e botteghe specializzate

CERTIFICAZIONE: DOP Tergeste

ZONA DI PRODUZIONE: Caresana, Dolina, Bagnoli della Rosandra (S. Dorligo della Valle – Trieste)

CULTIVAR: Bianchera - belica 40%, autoctona della provincia di Trieste + leccino 25% + leccio del corno 25% + maurino 5% + pendolino 5%

METODO RACCOLTA: A mano per brucatura e con agevolatori

ANNO RACCOLTA: 2018, prima decade di novembre

FRANTOIO OLEARIO: Di proprietà, frantoiano Euro Parovel

METODO SPREMITURA: A freddo, a estrazione continua per centrifugazione

ACIDITÀ OLEICA: 0,21 %

POLIFENOLI TOTALI: 445 mg/kg

MATURAZIONE: In cisterna inox a decantazione naturale, non filtrato

ESAME VISIVO: Colore giallo-verde di buona fluidità, di equilibrata intensità

ESAME OLFATTIVO: Fruttato medio, di tipo verde con sentore di erba, pomodoro e erbe aromatiche

ESAME GUSTATIVO: Equilibrato, con sensazione iniziale di amaro, dolce e piccante piacevole di media intensità, con retrogusto di cicorie di campo, mandorla, pomodoro

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